回到1983当大厨 第18章 目標

“说真的，你这手艺在，摆摊是真赚钱，搞得我都想过来帮你了。”

回去的路上，李建国帮著扶著推车，嘴里翻来覆去就是这句话。早上看著洪杰站在灶台前，行云流水煮麵、打料，几百號工人围著摊子排队，那句“不好吃不要钱”喊出去，硬是没一个人挑出半点毛病，他心里又是佩服又是热血。

在红旗饭店后厨，他天天被庞经理呼来喝去，被老师傅们当杂役使唤，干最累的活，受最多的气，一个月就拿那点死工资。

可跟著洪杰摆摊，一早上赚他几天的工钱，说不心动是假的。

反正他看来，摆摊肯定比他在单位打杂要强，关键是还不受气！

他真是烦死单位里那群人了。

洪杰看了他一眼，脸上的笑意淡了几分，语气却很认真：

“建国，这话以后別再说了，至少暂时別说。”

“国营单位的正式工编制有多金贵，你比我清楚。多少农村人挤破头，拿命换都换不来一个城镇户口、一个正式工名额，你爹妈託了多少关係、欠了多少人情，才给你谋到这个位子，不能因为一时衝动就丟了。”

他拍了拍李建国的肩膀，补了句：

“真拿我当兄弟，就先在饭店好好干。真等我哪天盘下门面、开起馆子了，到时候请你过来当二掌柜，你再辞工也不迟。”

李建国愣了愣，心里那股子上头的热血瞬间落了地。

他只看到了摆摊赚钱，却没想过自己这个铁饭碗背后，爹妈付出了多少，还是洪杰想得周全。

“我知道了杰子，”他挠了挠头，嘿嘿笑了两声，“那我以后轮休就过来帮你，下班早了也过来搭把手，绝对不耽误正事！”

其实洪杰虽然知道后面大部分国营餐馆都是倒闭的，但这会儿他才摆摊几天，绝对不能让李建国跟著自己下海，他爸妈那关就过不了。

想到这里，洪杰又想到个问题，老是挤人家家里也不是个事儿，自己再过几天还得找个地方租个房子才行。

洪杰心里门清，1983年城里的房子不好租，房管所的公房只租给城镇户口的正式工，他一个没单位、没介绍信的农村户口，想都不用想。

也就城郊农户的土坯房好租，月租三五块钱，不用担保不用介绍信，房东愿意租就行，以他现在的进帐，完全负担得起。

但租房只是权宜之计，更要紧的是两件事：一件是赶紧办下个体工商户的营业执照，另一件，就是长远来看的农转非。

没执照，他就算有固定摊位，也是“无证经营”，遇上严查就可能被当成投机倒把处理；没城镇户口，他永远是城里的“外来户”，买粮油肉蛋只能买高价议价货，连孩子读书、找正经工作都受限制，更別说被当成盲流遣返的风险。

洪杰很清楚，1983年已经能花钱买农转非的指標了，只是价格不便宜，几百块钱，相当於普通工人大半年的工资。

现在的他还拿不出来，但这已经成了他心里定下的中期目標。

两人正说著话，刚拐进耐火厂家属院的巷子，就看见送菜的张叔蹲在院门口，脚边放著两大筐新鲜的土豆、青蒜苗，还有一鼓囊囊的白布面口袋，看见两人过来，立马笑著迎了上来。

“小洪师傅！可算把你等回来了！”张叔拍了拍筐子，“头天你定的剩下20斤麵粉，我给你拉过来了！我估摸著你今天午市的菜早上备的够了，明天早市、午市要用的菜，我下午市场收了摊，再给你送新鲜的过来，刚从地里摘的，不耽误你晚上备料。”

洪杰连忙上前，笑著道：“张叔，你考虑得太周全了，正好省得我下午再跑一趟城南市场，太谢谢你了！”

“谢啥！”张叔摆了摆手，扫了一眼空荡荡的推车，心里更有数了，“你生意好，我这供货的也跟著沾光！我跟你说，以后你要啥菜、要多少，头天晚上跟我说一声，我第二天一早摘最新鲜的，下午市场收了摊准给你送到家门口，价格绝对比市场零售价还公道，品质也绝对给你把死关！”

洪杰笑呵呵点头，中级选菜鑑定技能自动触发，眼前的麵粉、土豆信息瞬间瞭然於心：清一色最优等级的深绿色，只有个別带点小瑕疵的浅绿色，没有半点品质不合格的黄色、红色预警，张叔確实是实诚人，没拿次货糊弄他。

两人手脚麻利地把麵粉、土豆卸进了屋，洪杰当场给张叔结了这次的货款，又跟他敲定了下午要送的五花肉、宜宾芽菜、新鲜辣椒的斤两，连后续长期供货的规矩都一併说定了，张叔才乐呵呵地走了。

李建国看著屋里码好的食材，眼睛都亮了，搓著手一脸兴奋：“杰子，咱这中午稳了！早上客人都带了七八个同事过来，这一上午过去，咱担担麵的名声肯定在厂里传开了，中午绝对跟早上一样爆火！”

洪杰笑著点头，这话倒是没错。

早上的担担麵已经在厂门口打响了名声，中午的三道系统专精家常菜，更是他手里的王牌。

接下来还有任务，把大师级美食商城解锁了，手里的底牌越硬，后续才越有底气。

“別愣著了，”洪杰拎起早上剩下的土豆往楼上走，“赶紧搭把手备菜，离工人下班还有三个钟头，咱得把中午的食材分份备好，十二点开摊绝对不能手忙脚乱！”

“好嘞！”李建国答应一声，赶紧拎著菜筐跟了上去。

洪杰心里早有盘算，午市不打算去二重厂正门凑早市的热闹。

正门早市刚散，工人午休大多习惯往侧门的巷口走——也就是他第一天出摊卖炒菜的地方，那边老麵摊的王老板两口子为人实在，周边摊贩也都熟，更重要的是，第一天吃过他炒菜的工人，大多都认那个位置，回头客找过来也方便。

厨房里头，洪杰手里的菜刀翻飞不停，中级刀工加持下，黄心土豆切得根根粗细均匀，遇水不散，下锅快炒绝对脆爽入味；带皮五花肉切成標准的两毫米薄片，肥瘦相间，刚好能煸出灯盏窝的形態；嫩豆腐划成见方的小块，泡在淡盐水里去腥锁嫩，连二荆条辣椒都剪成了长短一致的段，分毫不差。

李建国在一旁看得眼花繚乱，只能帮著洗菜打下手。

不到两个钟头，所有食材全部分装妥当。

两人推著推车出了家属院，十几分钟就到了二重厂侧门的巷口。

刚拐进去，旁边麵摊的老板就笑著招呼：“小伙子！又来了啊？刚才还有人过来问你们今天来不来呢！”