回到1983当大厨 第21章 抽奖

【抽奖中……】

【恭喜宿主，抽取成功！获得川味专精家常菜——鱼香肉丝！】

【配方已適配1983年本地食材，优化泡椒泡薑黄金配比、酸甜咸鲜调味平衡公式，出餐快、成本可控、受眾极广，完美適配工厂客群需求！】

一股完整到极致的烹飪技巧瞬间涌入脑海，从猪里脊的选料標准、切丝的粗细公差，到肉丝上浆的火候、泡椒泡姜的炒制时机、鱼香汁的精准配比，甚至连怎么用80年代常见的散装调料，调出最地道不呛口的鱼香味，每一个细节都清清楚楚，刻进了他的骨子里。

洪杰默念开启抽奖，眼前面板金光一闪，一个菜品图標缓缓浮现。

【鱼香肉丝（专精级）】

鱼香肉丝！这道菜在前世他开的川菜馆里，也是常年稳居热销榜的硬菜。

比起回锅肉，它的成本更低，纯瘦肉为主，更受不爱吃肥肉的女工、年轻技术员欢迎；酸甜咸鲜四味平衡，不挑口味，男女老少都爱吃；而且出餐速度极快，提前浆好肉丝，一分钟就能出一份，正好能补上夜市快出餐、高周转的需求。

现在他手里有了香辣土豆丝、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝四道菜，从引流款到利润款，从素菜到荤菜，价格梯度完整，客群覆盖全面，不管是午市还是夜市，都彻底稳了。

只是这道菜的版本太多，他手里这个专精版本，终究不如大师级版本全面，没能把所有经典变种都囊括进来。

不过有总比没有好！

这会儿洪杰在心里快速算了一笔帐：早市18，中午22，今天已经40了。

第二档奖励是50，第三档奖励是60。

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现在离60还差20——意味著夜市至少要卖20块。

这在以前想都不敢想，但现在有鱼香肉丝这道新菜，有李建国全天帮忙，未必没有机会。

7天？

不，今天就要衝一把试试。

一顿饭吃得热热闹闹，吃完后，洪晓燕和李建民帮著把碗碟收拾利索，就急著往学校赶——下午的课就要开始，从巷口到学校还要走十几分钟，再晚就要迟到了。

两个娃儿背著书包一路小跑著拐出了巷口，转眼就没了影子。

洪杰和李建国也手脚麻利地把推车收拾妥当，跟巷口的摊主们道了別，推著空车往耐火厂家属院走。

路上，李建国终於憋不住了，凑到洪杰身边，压低声音问：“杰子，刚才吃饭的时候，你听王哥他们说夜市的事了，是不是真打算晚上也摆？”

洪杰点了点头，今天能顺顺利利扛过早市、午市两场爆单，甚至摸到40块的流水，全靠李建国在旁边寸步不离地搭把手。

早市他只管煮麵打料，李建国就负责吆喝、收钱、维持秩序，嗓子喊哑了都没歇过；午市他两口锅轮番开火，连抬头的功夫都没有，李建国就跑前跑后端菜、打饭、擦桌子，把后厨之外的事全扛了下来。

要是没李建国，就凭他一个人，別说一天卖40块，能不能应付得过来午市的排队爆单都两说。

更关键的是，李建国就今天一天轮休，明天一早就得回红旗饭店上班，到时候就剩他一个人，洪晓燕和李建民还要上学，顶多放学了过来搭把手，別说冲60块的大师级抽奖，能不能稳住早午两档的生意都不好说。

这么一想，今晚的夜市就更不能放过了。

这是他唯一一天能有全天帮手的机会，能冲多少冲多少，更何况这超额挑战只有7天时限，错过今天，再想找这么合適的机会就难了。

“摆，肯定要摆。”洪杰回过神，对著李建国说道：

“今天能有这个营收，全亏了你在旁边搭把手，明天你一回饭店上班，我一个人根本顾不过来三个时间段的生意，今晚这波夜市，说什么也得抓住。”

“嗯，也对！”李建国瞬间来了精神，拍著胸脯打包票，“你放心，晚上我全程给你搭把手！吆喝、收钱、打下手，啥活我都能干！”

李建国有些期待地说道：

“杰子，不是我说，照你这个赚钱速度，咱別说摆摊了，我看用不了多久，就能在厂门口盘个正经门店，开一家咱自己的川菜馆！”

洪杰笑了笑，心里也跟著期待起来。

开一家属於自己的馆子，就是他目標之一。

先开个小的，然后慢慢扩大。

他转头看向李建国，说道：

“说起来，今天能卖这么多，全亏了你。晚上摆摊，还得请你接著帮忙，忙前忙后熬大半天，我不能让你白干，等晚上收了摊，我给你按营收算分成。”

这话一出，李建国脸上的笑意瞬间僵住，当即就摆著手拒绝，脸都涨红了：“杰子你说啥呢？！咱是啥关係？过命的兄弟！我帮你是心甘情愿的，哪能要你的钱？你这不是往我脸上抹黑，骂我不地道吗？”

“一码归一码。”洪杰按住他的胳膊，语气依旧坚定，“你白天跟著我忙了一整天，水都没顾上喝几口，晚上还要接著熬夜摆摊，耽误你休息不说，万一被庞经理知道了，你在饭店的铁饭碗都要受影响。我让你帮忙，已经够麻烦你了，钱必须给，不然我成啥人了？光占兄弟便宜？”

“那也不行！”李建国梗著脖子，一股子耿直劲上来了，半点鬆口的意思都没有，“当初你被庞经理那龟儿子栽赃陷害，全厂里就我敢站出来帮你说句话，我是为了钱吗？你现在刚起步，家里老娘等著钱抓药，妹妹等著学费，到处都要用钱，我哪能拿你的钱？这话你以后別再说了，再说我可真生气了！”

洪杰看著他一脸坚决的样子，心里又感动又无奈。

李建国的性子，看著大大咧咧，实则骨子里认死理，重情重义，认定的兄弟，掏心掏肺都愿意，半点不图回报。

准確说这个年龄段的年轻人都有股耿直劲儿，洪杰这种两辈子的老登心满身都是心眼子，在这种人面前真是显得有点阴暗了。

但是他是真心想感谢人家。

他沉默了一下，退了一步，换了个不容拒绝的说法：

“行，那长远的事咱以后再说。但是今晚这钱，你必须拿著。这不是辛苦费，是合伙分红，你跟著我一起出摊、一起扛事，咱就算搭伙做生意，赚了钱分你一份，天经地义。你要是再推辞，那今晚这夜市，我也不摆了。”

“哎你这……”李建国看著洪杰一脸认真，不像是开玩笑的样子，顿时犯了难。他是真心想帮兄弟，半点没想著要钱，可洪杰把话说到这份上了，他要是再拒绝，反而显得生分了。

他纠结了半天，才挠著头，一脸不情不愿地鬆了口：“行吧行吧，我拿到。但是说好了，就这一次！而且最多给我个零头，多了我绝对不收！不然我现在就扭头回家，晚上也不帮你了！”

“你有你自己的原则，我还是有我自己的原则，我们两个是兄弟伙！你也要尊重下我！”