回到1983当大厨 第22章 试试！

洪杰看著他这副样子，忍不住笑了出来，拍了拍他的肩膀：“要得，都听你的。”

嘴上这么应著，心里却早就打定了主意，等晚上收了摊，不管怎么说，都得把该给的钱给到位。这份兄弟情，他记一辈子，绝不能让真心帮自己的兄弟吃亏。

两人推著车，脚步轻快地往耐火厂家属院走。

回到家属院，洪杰没急著卸车，而是蹲在地上，拿根树枝在泥地上画了起来。

“晚上主街，三个客流高峰：五点半下班的、八点换班的、十一点夜宵的。”他边说边画，“咱们从五点半摆到十一点，五个半小时。鱼香肉丝、回锅肉、土豆丝、麻婆豆腐，四道菜轮流出。”

“目標——五个半小时，卖20块。”

李建国咽了口唾沫：“能行吗？主要是晚上那边有地痞，万一……”

“试试吧。”洪杰站起来，拍了拍手上的灰，“先去看看情况，真不行就换个地方。总不能还没试就认怂吧？”

……

而另一边，红旗饭店的经理办公室里。

庞经理翘著二郎腿，坐在办公椅上，手里夹著一根烟，吞云吐雾间，肥脸拉得老长，看著面前站著的临时工老周，语气阴惻惻的：

“你说啥子？中午找了一圈，没见著人？”

老周缩著脖子，连忙点头回话：“庞经理，我中午沿著二重厂正门、侧门，还有周边的巷子，全找遍了，別说洪杰的摊子了，连李建国的影子都没见著。早上早市那阵儿，我看著他俩在正门公交站摆摊，七点多就收摊走了，之后就再没露过面。”

“七点多就收摊了？”庞经理皱起眉头，肥脸上的肉挤在一起，眼里满是不解和轻蔑，“合著他们就只敢摆个早市，赚俩小钱就跑了？连中午都不敢露面？我还以为他多大的胆子，敢在老子眼皮子底下抢生意，原来就是个没骨头的怂货！”

他原本以为，洪杰被开除了，破釜沉舟摆摊，肯定会卯足了劲全天出摊，他还想著中午带人过去，抓他个无证经营，当场把摊子掀了，好好出一口恶气。

结果没想到，这小子居然就摆了俩钟头早市，连影子都找不著了。

“那李建国呢？”庞经理又想起了什么，眼神一沉，“李建国今天轮休，一上午没见人，中午也没回宿舍，你也没见著？”

“没见著。”老周摇了摇头，“我问了后厨的人，都说一上午没见李建国的人影，估摸著是跟洪杰混在一起，帮他摆摊去了。”

“好啊！这个吃里扒外的东西！”庞经理狠狠一巴掌拍在办公桌上，桌上的搪瓷缸子都震得哐当响，“拿著国营饭店的工资，居然帮著一个被开除的贼娃子摆摊抢生意，真当老子是死的！”

他咬著牙，在办公室里踱来踱去，肥脸上满是阴狠，脑子里飞快地盘算著。

洪杰一个农村来的临时工，无依无靠，收拾他容易。可李建国是正式工，爹妈都是耐火厂的老职工，在厂里有点老关係，没凭没据的，不好隨便动他。

必须抓个现行！

想到这里，庞经理停下脚步，对著老周阴沉沉地吩咐：“明天一早，你跟我去二重厂正门的早市！我倒要看看，这洪杰是不是还敢来摆早市！只要我看见李建国穿著咱们饭店的工装，帮著洪杰摆摊吆喝，我当场就闹起来！”

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“到时候，我就扣他个旷工离岗、勾结外人、损害饭店名誉利益的帽子，直接上报商业局，就算他爹妈有关係，也保不住他！连带著洪杰那个小杂种，我让市容的人当场把他摊子收了，让他在德阳城里，再也摆不成摊！”

老周连忙点头哈腰地应著：“是是是！庞经理您说得对！明天一早我就跟您过去，保证盯准了他们，半点差错都不会出！”

庞经理冷哼一声，狠狠吸了一口烟，把菸蒂摁灭在菸灰缸里，眼底满是阴鷙。

洪杰，李建国，你们俩敢跟老子作对，就得有承担后果的觉悟。

老子在德阳城里混了这么多年，还治不了你们两个毛头小子？

明天一早，就让你们知道，马王爷到底有几只眼！

灯光下庞经理的身影被拉得扭曲，满是山雨欲来的戾气。

而耐火厂家属院里，洪杰和李建国已经卸好了推车，正忙著准备晚上要用的食材。

因为打算新增鱼香肉丝，还缺泡椒、泡姜和新鲜的猪里脊，洪杰把食材简单归置好，就掏出钱让李建国蹬上家里的二八大槓，去趟菜市场再补点货。

当然了，考虑到肉菜终究不如素菜走量，洪杰也没让李建国买太多。

这次他没让李建国找相熟的张叔拿货，啥都指著一个供货商，洪杰心里不踏实。

这时候，他两辈子在餐饮圈摸爬滚打攒下的那点防备心又冒了出来，总忍不住把人往坏处想。

没办法，上辈子见多了供货商坐地起价、断货卡脖子的事，早就养成了凡事留一手的习惯，被庞经理栽赃这一遭，更是让他多了几分防备。

洪杰把食材简单归置好，就掏出钱递到李建国手里，特意叮嘱：“去菜市场肉摊，挑新鲜的二刀肉，要肥三瘦七的，来个三斤就行，再捎半斤泡二荆条、一块泡仔姜，別的家里都有。”

李建国捏著钱，一脸纳闷：“杰子，我咋听饭店的后厨师傅说，鱼香肉丝不都用里脊吗？纯瘦的，切出来好看，炒出来也嫩。”

洪杰闻言笑了，摇著头道：“那是席面上给人看的花架子，不顶用。咱摆摊做给厂里工人吃，就得用二刀肉。”

他顿了顿，给李建国掰扯得明明白白：“第一，工人师傅们干了一天重活，肚子里缺油水，纯里脊寡淡不顶饱，肥三瘦七的肉炒出来油香足，拌米饭能多吃两碗，人家吃著舒坦，下次才会再来；第二，里脊金贵还难买，二刀肉好买还便宜，咱成本能压下来，卖价也亲民；第三，二刀肉炒出来不发柴，提前备好也不塌水，夜市高峰期一分钟出一份，不耽误事。”

李建国听得眼睛一亮，拍著大腿喊：“原来是这么回事！我就说你咋不选里脊，还是你想得周全！行，我这就去，保证给你挑最规整的二刀肉，肥膘一点不多一点不少！”

说著，他蹬上二八大槓，风风火火地就往菜市场去了。洪杰看著他的背影，忍不住笑了笑。

两辈子在川菜圈摸爬滚打，他太懂了，做菜从来不是越贵的食材越好，而是要贴合吃的人、贴合当下的场景。

这年代的工人师傅，要的从来不是花里胡哨的精致，而是一口油香满口、顶饱解馋的实在味，这才是他摆摊能站稳脚跟的根本。