回到1983当大厨 第24章 袍皮

两人推著铁皮推车出了家属院，往二重厂正门的主街走，李建国压低声音跟洪杰说起地痞的底细：

“这帮人，领头的姓王，具体叫啥不晓得，有个外號叫疤脸，是附近城北公社的，之前打架脸上被开了瓢，落了个疤，就得了这么个外號。手下拢了七八个待业的袍皮，游手好閒，天天在二重厂那一带晃悠，专门找摆摊的摊贩收保护费。”

李建国顿了顿，语气里带著几分愤愤不平：

“规模说大不大，说小不小，都是些不要命的混子，一般摆摊的都是小本生意，没人敢惹他们，只能乖乖交钱。一个摊子一个月收五块到十块不等，看你生意好坏定，生意好的就多要，生意差的少要，不给就掀摊子、往你食材里扔沙子吐口水，阴得很。”

洪杰皱了皱眉，上辈子搞餐饮这些三教九流的也接触，不过治安越来越好后，这帮人也就没几个了，洪杰边走边问：“难道就没人报警？或者找街道办、厂里管管？”

“怎么没找过？”李建国嘆了口气，“最开始有人报了警，关几天就放出来了，出来之后更狠，直接半夜堵人家家门，往人家门口泼大粪、扔砖头，摊贩都是拖家带口的，哪经得起这么折腾？后来就没人敢报警了。找街道办也没用，街道办只能管管占道经营，管不著这些地痞流氓私下搞事，说了也是白说。”

他说著，往主街的方向抬了抬下巴：“尤其是深夜，厂门口人少，他们更是肆无忌惮。之前有个卖夜宵的外地师傅，不肯交钱，半夜收摊的时候被他们堵在巷子里，摊子砸了不说，人还被打了一顿，最后只能灰溜溜地走了，再也没来过。”

洪杰脚步顿了顿，心里快速盘算了起来，又问：“也就是说，下午五点半、晚上八点这两个下班高峰，人多眼杂，他们应该不敢太过分，对吧？”

“那肯定是！”李建国立刻点头，“这帮人也精得很，专挑人少的时候搞事，上下班高峰，厂里几万工人涌出来，还有保卫科的人巡逻，他们不敢乱来。而且咱第一天去主街摆摊，他们肯定得先观察观察，看看咱是什么背景，有没有来头，第一天估计不会上来就收保护费，至少五点、八点这两个高峰不会来。”

他顿了顿，又补了句，语气里带著几分谨慎：“但是咱要是摆到深夜，或者收摊走小路的时候，就说不定了。所以我想著，咱今晚就摆到十点，卖完八点那波就收，別熬太晚，先探探底再说。”

“行，就按你说的来。”洪杰点了点头，心里已经有了盘算，“今天先去，先把钱赚到手里，別的事，见招拆招就是了。”

“要得！先赚钱再说！”李建国瞬间来了精神，推著推车的脚步都快了几分，“咱有这四道菜，尤其是刚试的鱼香肉丝，今晚绝对爆单！先把钱揣进兜里，別的都好说！”

……

十几分钟的功夫，两人就推著车到了二重厂正门的主街。

这会儿是四点十几分，离厂里五点白班下班还有一阵，主街上已经陆陆续续支起了不少摊子，卖滷菜的、卖麵条的、卖锅盔凉粉的，热气混著饭菜香飘了整条街。

一些准备来接五点夜班的工人，也三三两两齣现在街上，提前找摊子垫垫肚子，好扛过一整夜的重活。

一个万人工厂能够带动的经济，是相当可观的。

洪杰选了个离厂大门不远、又刚好在路灯底下的位置，离保卫科的岗亭也就百十米的距离，视野开阔，进出厂门的工人一眼就能看到，人流也能完美覆盖到。

两人手脚麻利，没一会儿就把推车支好，铁锅架上，摺叠桌撑开，食材按顺序码好，免费的热米汤也装在了保温桶里，就等下班铃响。

摊子刚支稳，洪杰就敏锐地察觉到，马路对面的树荫底下，站著三个流里流气的年轻小子，头髮留得老长，穿著不合身的喇叭裤，叼著烟，眼睛直勾勾地盯著他的摊子，时不时凑在一起低声嘀咕著什么，眼神里带著几分不善。

李建国也看见了，脸色微微一沉，压低声音跟洪杰说：“杰子，你看对面，那几个就是疤脸的人，果然来盯著了。”

“没事。”洪杰神色平静，半点没慌，手上继续擦著铁锅，“他们看他们的，咱做咱的生意。人多了，他们自然不敢上来。”

过了一会儿，几个刚换好工装、准备进车间接夜班的炼钢师傅，闻著摊子上飘出来的泡椒和红油香气，就围了过来。

“小伙子，你这摊子卖啥的？新支的吧？以前没见过啊。”为首一个络腮鬍师傅，嗓门洪亮，拍了拍摺叠桌问道。

李建国立马热情地迎了上去，指著案板上的食材挨个介绍：“师傅，我们卖正宗川味家常菜！有香辣土豆丝、麻婆豆腐、家常回锅肉，还有今天刚试的新菜鱼香肉丝！全是现炒现卖，还有免费的热米汤隨便喝！”

那师傅眼睛一亮，“行，给我来一份鱼香肉丝，再加一碗米饭！干一晚上重活，就得吃点带油气的，才顶得住！”

“好嘞！您稍等，一分钟就好！”洪杰应声的同时，手上已经动了起来。

铁锅烧旺，菜籽油下锅，提前浆好的肉丝滑散，泡椒泡姜爆香，烹入鱼香汁，大火翻匀收汁，整套动作行云流水，不过几十秒，一盘红亮油润的鱼香肉丝就端到了师傅面前，连带著满满一碗冒尖的白米饭。

那师傅也不客气，端起碗蹲在路边，夹了一大筷子肉丝拌著米饭就往嘴里送，刚嚼两口，眼睛瞬间就瞪圆了，呼嚕呼嚕扒饭的速度直接快了一倍。

没两口，他就冲身后还在犹豫的工友们扯著嗓子喊：

“誒，这家味道可以！鱼香肉丝酸甜口的，香得很！”

就这一嗓子，十来个接夜班的工人瞬间围了上来，你一份回锅肉、我一份麻婆豆腐，还有大半人都点了刚出炉的鱼香肉丝。

洪杰两口铁锅轮番开火，一分钟就能出两份菜，半点不耽误事；李建国则忙著收钱、打饭、盛米汤，配合得严丝合缝。

十几分钟的功夫，就开了二十多单，钱箱里的毛票、角票越堆越厚，刚蒸好的米饭都下去了小半桶。

马路对面树荫里的三个混子，看著围得越来越热闹的摊子，眼睛越瞪越圆，凑在一起嘀咕的声音都急了几分，看向摊子的眼神里，多了几分贪婪。

又送走一波客人，李建国擦了擦额头的汗，压低声音跟洪杰说：“对面那几个，一直盯著咱呢，我看他们那眼神，没安好心。”

洪杰眼角的余光扫了一眼对面，刚要说话，那三个混子已经掐了烟，大摇大摆地穿过马路，径直朝著摊子走了过来。