回到1983当大厨 第8章 冷场

“叮铃铃——”

清脆又响亮的下班铃声，从二重厂厂区深处炸开，穿透了整条巷口。

不过短短几分钟，原本还算空旷的厂门口马路，就被身著灰蓝色工装的工人填满。

人群如同潮水般涌出来，三三两两结伴而行，身上乾净的技术人员说说笑笑，身上带著铁锈油印或者汗水打湿背的则是一脸疲惫，这些人都目光都在四处搜寻著能填饱肚子的吃食，整条街瞬间热闹起来，吆喝声、交谈声混在一起，满是烟火气。

洪杰站在收拾得整整齐齐的摊位后，握著锅铲，就等著客人上前。

他提前把食材切配妥当，两口铁锅擦得鋥亮，蜂窝煤炉火烧得均匀，只等客人点单，立刻就能下锅现炒，出餐速度绝对不耽误工人吃饭休息。

然而……

一分钟。

三分钟。

五分钟。

十分钟……

预想中的客流，迟迟没有到来。

路过的工人不少，目光都会在他这个新摊子上扫一眼，可也仅仅只是扫一眼。

短短十几分钟，旁边的麵摊已经围满了人，老板两口子忙得脚不沾地，麵摊前蹲满了端碗吃麵的工人，卖糖油果子、凉粉的小摊也陆续开了单，吆喝声此起彼伏。

唯独洪杰这个摊位，乾乾净净，安安静静，连一个上前问价的人都没有，和周围的热闹形成了刺眼的对比，冷清得像是与世隔绝了似的。

洪杰看到周围的情况后，这会儿也彻底明白过来。

妈的，失算了！

光有手艺不够，在陌生的地方摆摊，没名气、没口碑，路人根本不敢轻易尝试。

大家出来吃饭，图的是稳妥放心，没人愿意拿自己的午饭钱，赌一个不知名的新人手艺好不好。

这和后世大多数去新店凑热闹的心態完全不一样。

关键就是荷包里的钱在作怪。

“哥！”

这会儿一道清脆的喊声从人群里钻出来，原来是洪晓燕和李建民一路小跑过来，两人额头上还带著赶路的汗水，一看就是下了课就拼命往这边赶，想赶紧过来帮忙。

他们一到摊位前，看著空空荡荡的桌子、一口菜都没炒的铁锅，再看看周围其他摊位的热闹，两人脸上的笑意瞬间僵住，脚步也顿住了，满眼都是错愕和著急。

“怎么回事啊？怎么一个客人都没有？”

洪晓燕懵了，她还想著过来帮哥哥招呼客人，没想到哥哥连一单都没开。

她一下就有点慌了。

李建民看著周围爆满的摊位，又看看洪杰，一脸纳闷：

“杰哥，咋没人来买啊？是不是他们不知道咱这儿卖饭？”

李建民这会儿也懵逼了，昨天的土豆丝那么好吃，难道周围的人水平更高？

要不然为啥没人来？

看著两个孩子著急的模样，洪杰安抚道：

“莫急，这阵刚下班，都认熟摊子呢，正常现象。”

话音落下，洪杰脑子里突然闪过一丝灵光。

“对了，你们俩也饿了，先坐下吃饭。”洪杰不由分说，把两人按在摺叠桌旁的凳子上，转身就走向摊位，手脚麻利地引火、热锅，直接架起了两口铁锅。

洪晓燕愣了一下，然后一下子急了，立马阻拦道：

“二哥！一单都没卖出去，我……我没胃口！你莫给我做吃的。”

李建民也跟著点头。

虽然他已经饿了，但是这会儿谁吃的下去啊？

结果这会儿洪杰头也不抬，手上动作不停：

“让你们吃就吃，放心，吃完这顿，客人就来了。你们只管放开吃，吃得越香越好。”

“啊？”两人一脸错愕。

洪杰则是一边说，一边动手，左右分工明確。

左边铁锅先下入麻婆豆腐的肉末煸炒，加豆瓣炒出红油，再倒入嫩豆腐小火慢燉，这道菜需要燜煮入味，耗时稍长，正好先做著；

右边铁锅同步烧热，倒入菜籽油，下五花肉片煸炒出油，紧接著下入郫县豆瓣、青椒，家常回锅肉的香气先飘了出来。

两口锅同时开火，洪杰手法嫻熟，顛勺、翻菜一气呵成，没有半点慌乱。

系统赋予的专精厨艺加上他前世的功底，火候把控分毫不差，不过几分钟，浓郁的香气就彻底炸开。

回锅肉的焦香、麻婆豆腐的麻辣鲜香味道交织在一起，醇厚又霸道，瞬间压过了整条街上的凉粉、糖油果子、麵条的味道，顺著风往四周飘。

原本只顾著往老摊位走的工人，脚步齐刷刷一顿，纷纷停下脚步，下意识吸鼻子，目光齐刷刷投向洪杰的摊位。原本喧闹的街巷，竟因为这股香味，安静了几分。

“嗯？什么味儿，这么香？”

“闻著有点香啊！”

“是那个新摊子的！就是那个小伙子的摊子。”

眾人目光更多落在洪杰身上。

洪杰没管周围的目光，陆续把三道热气腾腾的菜一一端上桌，又给两人盛上满满两大碗白米饭，推到他们面前：

“吃吧，大口吃，香一点。”

洪晓燕和李建民对视一眼，再笨也反应过来洪杰的用意了。

这是用香味引客，用他们的吃相勾起別人的食慾！

两人不再犹豫，李建民早就馋坏了，拿起筷子就夹了一块回锅肉，大口嚼起来，眼睛瞬间亮了。

洪晓燕也跟著动筷，一口麻婆豆腐入口，立马香得忍不住眯起眼睛。

好吃！

二哥的水平绝对很高！

“杰哥，太jer好吃了！”李建民这会儿扯著嗓子大声爆了句粗口。

他这多少有点表演的成分在了。

不过他马上闷头乾饭，一脸饿死鬼投胎的样子，又明显很符合这句话。

眼看著两人吃得又香又满足，丝毫不像是演的样子，周围一些人眼睛都直了。

“有这么好吃？”

“好像是有点好吃！”

“嗯，闻到確实香。”

“看起来油水还是足！”

“价格好像也还可以！”

闻著飘满整条街的香味，眾人心里的好奇和馋意逐渐压过了顾虑。

不过这会儿还没下决心。

就在这时，两道穿著时髦的身影挤到摊位前，男生穿著乾净的衬衫，女生扎著麻花辫，衣著样式比厂里工人精致不少，一看就是厂里的干部或者技术员。

女生盯著那盘迴锅肉，喉头动了一下，扭头冲洪杰喊：

“同志！那桌的三个菜，我们全要！”

洪杰抬眼。

第一单，终於来了。

他笑著赶紧答应一声，招呼道：

“要得，你们先坐，菜马上就来！”

洪杰应声的同时，手里的锅铲已经动了起来。

蜂窝煤炉火烧得正旺，两口铁锅同时烧热，菜籽油入锅，青烟细细一卷刚起。

“呲啦——”

五花肉片整片滑进锅里，热油一激，边缘立刻微微捲起，油脂被逼出滋滋声响，肉香瞬间炸开。

另一边麻婆豆腐的肉末爆香，豆瓣酱炒出红油，咕嘟咕嘟冒著细密的泡，鲜辣香气猛猛得往人鼻子里钻。