回到1983当大厨 第9章 火爆

洪杰动作行云流水，没有半分多余的停顿，手腕一转一翻，锅沿轻磕，肉片在锅里跳了半圈，看著居然有种利落的美感。

旁边围过来看热闹的工人里，一个戴眼镜的中年人看著他这手顛勺，眼里先多了几分认可，往前凑了凑补了句：

“同志，给我来一份香辣土豆丝加碗米饭，多放辣，赶时间，麻烦快点！”

“要得，先坐，前面炒好就来！”洪杰笑著应下，手腕翻飞间，切得粗细均匀的土豆丝下锅，大火猛一催，“唰”地一声腾起热气，红油豆瓣往里一放，香辣气瞬间又浓了几分，整条巷子都飘著这股子勾人的味儿。

前后不过几分钟，香辣土豆丝配米饭端到了中年人面前。

紧接著，回锅肉、麻婆豆腐、两碗米饭也稳稳放在那对年轻情侣的桌上。

回锅肉盛在白瓷盘里，肉片被煸得微微弓起，捲成標准的“灯盏窝”，肥的部分透亮，瘦的部分紧实，红油裹在每一片肉上，亮润润地泛著光。搭配的蒜苗翠绿挺括，刚断生还带著脆劲，红绿相间，看著就让人食慾大开。

麻婆豆腐则嫩白如玉，红亮的汤汁裹著豆腐，表面撒一点点碎肉末，热气一衝，麻、辣、鲜、香一齐往上冒。

周围的工人食客们，目光都不约而同看向这几桌，都等著看他们吃了是什么反应。

老王是第一个动筷子的。

土豆丝入口，他筷子顿了一下，然后扒饭的速度快了一倍。

旁边工友路过，看他那吃相，乐了：

“老王，一盘炒洋芋丝丝，你至於吗？跟没吃过一样。”

老王嘴里塞得满满当当，指了指盘子：

“来嘛，你过来尝一口就晓得了。”

工友將信將疑夹了一筷子，嚼了两下，眼睛一瞪，扭头就喊：

“老板！来一份！这个一样的，快点哈！”

“要得！”洪杰答应一声。

另一边，那对年轻情侣也动了筷子。

男生先非常客气地夹了一块捲成灯盏窝的回锅肉，送到女生碗里。

搞对象的男人这会儿哪怕要饿死了，也要表现出优雅来。

姑娘闻著味儿，看向碗里，肉片卷得圆润饱满，肥油已经煸出去大半，只留满口脂香，红油亮而不腻，蒜苗鲜脆提味。

光是这回锅肉的灯盏窝，就是最地道的川味卖相標准。

女生带著好奇，夹起肉片一口放进嘴里。

第一口先是红油的香辣，紧接著是五花肉的脂香炸开，肥的部分软糯不腻，瘦的部分紧实弹牙，越嚼肉香越浓，再配上蒜苗那股子清鲜爽脆，几种味道混在一起，层次一下就出来了。

她眼睛瞬间亮了几分，连忙用胳膊肘碰了碰男生，指著盘子不停点头。

男生一怔，赶忙也挑了一块肉片，裹著红油蒜苗一口闷。

肉片在嘴里一嚼，先是咸鲜入味，再是豆瓣的醇厚，最后是蒜苗的清香解腻，火候刚好到肉嫩不柴、香而不腥，他嚼了两下就瞪圆了眼：

“嗯！別说！比咱们上次去省城锦江饭店吃的还香！豆瓣爆得刚好，一点涩味都没有，这小摊儿的师傅手艺可以啊！”

这话刚好被旁边同科室的同事听见，立马凑过来问：

“真的假的？小周，有这么好吃？！”

叫小周的男生头都没抬，一边扒饭一边喊：

“我骗你干啥！赶紧点，晚了没位置了！到时候你们只有站著端碗吃饭了，我们俩都准备再来一碗饭了！”

“嗯嗯，就是！好吃啊！”女生也跟著补了句，挑起一块麻婆豆腐送进嘴里。

豆腐嫩得轻轻一抿就散开，完全不碎，吸饱了麻辣鲜烫的汤汁，入口滑嫩入味，麻而不苦、辣而不燥，一点豆腥味都没有，鲜味儿直钻喉咙，香得她眯起眼睛：

“真的好吃！不骗你们，这个麻婆豆腐一点豆腥味都没有，快试试！”

话音刚落，旁边一桌的壮汉也出了动静。

那工人穿著发白的工装，衣服上还有被汗水打湿的大片汗渍。

一看就是乾重活儿的。

他不是亏待自己的人，闻著香就点了份蒜苗回锅肉，这会儿一口下去，直接拍著大腿说道：

“沃日！没带酒可惜了！”

同班组的工友正蹲在旁边吃麵，抬头问他：

“咋了老刘？一惊一乍的，啥东西能把你香成这样？”

老刘筷子不停，又夹了一筷子肉和蒜苗拌在饭里，大口塞嘴里，一边嚼一边含糊说道：

“嗯……赶紧把你那寡面倒了！来这里吃！这菜油水足，味够厚，一口下去浑身都舒服，比吃三碗面都安逸！”

他说著还扬声招呼不远处的工友：“你们几个別看了！都来这儿！新摊子！师傅手艺硬啊！”

这一嗓子，彻底点燃了周围工人的情绪。

“真有那么好吃？听著就馋人！”

“反正都要吃饭，一毛五一份土豆丝，试试也不亏！”

“你看他们都吃第二碗饭了，肯定差不了！”

洪杰適时扬声喊了一句：“刚蒸好的白米饭管够，还有免费热米汤隨便喝！先吃后付，不好吃不要钱！”

这一声，彻底打开了围观群眾的开关。

人群瞬间涌了上来，喊叫声此起彼伏，刚才还冷冷清清的摊位，瞬间围得水泄不通。

“同志！给我来一份土豆丝加米饭！”

“我要麻婆豆腐！多放辣！”

“一份回锅肉！快点啊师傅，下午还要上班！”

洪杰手里的锅铲一刻不停，两口铁锅轮番开火，切配好的食材下锅、翻炒、调味、出锅一气呵成，哪怕围了十几个人，也没让任何人等超过三分钟。

带来的摺叠桌很快就坐满了，后来的工人也不恼，端著碗蹲在路边就吃，还有去相熟摊贩那里借凳子的。

一时间，整条巷口最热闹的摊位，直接从开了好几年的老麵摊，变成了洪杰这个刚出摊的新摊子。

洪晓燕和李建民这会儿吃完，也立刻上手帮忙，两个孩子不是娇生惯养的性子，上手极快，倒是没手忙脚乱。

洪杰这里全程先吃后付，全凭工人自觉。

“老板，收钱！”

没过多久，最早点单的那对年轻情侣站起身，碗吃得乾乾净净，连碗底的红油都拌了米饭。

那个男生笑著递过来钱给洪晓燕，说道：

“三份菜加四碗米饭，你算算多少钱？”

“小妹妹，你们这里做菜，味道是真的好，明天我们带科室的人一起来！”

“谢谢哥哥姐姐！”洪晓燕高兴地回应，然后麻利地算好钱、找了零，转身把纸幣和硬幣放进了掛在推车旁的钱箱里。

就在钱落进钱箱的那一刻，一旁正在做菜的洪杰的脑海里突然响起了系统清脆又响亮的提示音，半透明的面板瞬间弹了出来：

【叮！检测到宿主首次获得食客真心支持和认可，满足解锁条件！】

【新手福利隱藏底牌已解锁！获得一次大世界大师级小吃专属抽奖机会！】

【大世界大师级小吃库已同步开启！本次抽奖保底適配1983年本地食材、工厂客群需求，无超前內容！】

【抽奖已就绪，是否立即开启？】