1990：从村厨开始 第4章 村宴开始

“国平，你这是在做什么？”

来到厨房，沈九强就发现儿子在厨房里忙活，刚才闻到的那股香味来自土灶上咕嚕燉煮的大铁锅里。

“爸，我卤老鹅呢，明天给张支书家当一道冷菜用。”

沈国平用一只筷子扎了下卤锅中的鹅腿，发现没有再冒血水，知道这一锅滷鹅已经差不多了。

“明天的冷菜？”沈九强微微皱眉，他记得给张海波家开的菜单中没有用到鹅的啊。

“什么冷菜？我记得明天八个凉菜中好像没有要用到老鹅的。”

他怕儿子第一次做村宴出现什么紕漏，赶忙问道。

“今天我和海波叔去大集上，其他菜都买到了，唯独差一个牛腱子肉，没那个，冷菜滷牛肉不就没法做嘛。”沈国平將已经滷好的鹅一整只叉起来放入一个大搪瓷盆中摊凉。

“我想著缺个硬菜不合適，这才想起来做扬州老鹅，这配方是我之前看一本书上学来的。”

光闻著香味，沈国平对系统给的扬州老鹅配方就很有信心。

按照系统的提示，第一次做完扬州老鹅后熬製的滷子不要扔，以后每次滷鹅都用这种老卤，卤出来的老鹅会越来越香。

可沈国平的话在老爹沈九强耳中宛若晴天霹雳：“你第一次卤老鹅就敢村宴的时候端上桌？”

做了这么多年村厨，沈九强深知能上桌的每一道菜都经过无数张嘴的考验，能上村宴菜谱的都是当地人喜欢吃的菜。

扬州老鹅，他可从来没有听那位村厨做过，而且儿子沈国平还是第一次做，更何况『老鹅』这种食材处理起来极为不易。

特別是滷製，鹅肉腥味、肉质的软烂程度都相当考验滷料包的配比和烹飪者对火候的掌控。

可沈国平说他滷鹅是和一本书上学来的，想要把这一锅鹅滷好无异於黑著灯绣花，刚才自己闻到的香味想必都是滷料包中香料的味道。

“你怎么不和我说呢，如果没有牛腱子肉咱们再换一道凉菜就好，哪怕档次差一点，也比你在这瞎弄滷鹅好啊。”

沈九强此刻都有些后悔昨天答应沈国平代替自己做明天的村宴了。

这滷鹅要是不好吃，明天端上桌那不是砸自己招牌嘛，还有可能得罪村支书，他刚才看了眼，沈国平滷了十只鹅。

看骨架和个头应该都是两年生的老鹅，也不便宜呢，这要浪费了也是一笔钱啊。

“爸，你都没尝尝，你怎么知道我卤出来的老鹅不好吃呢？”

面对老爹的质疑，沈国平依旧是面带微笑，拿来一块砧板，取出一只摊凉的老鹅。

手起刀落，沈国平从老鹅脖颈处剁下一块肉递给自己老爹：“爸，你先尝尝，看看味道怎么样。”

沈九强有些惊疑不定的看著面前的一块鹅肉，说实话在没尝到鹅肉之前这卖相看著还不错呢。

鹅肉整体金黄，泛著油光，表皮之下是纹理清晰的纤维肉质。

看了眼儿子自信的表情，沈九强不太明白沈国平哪里来的自信。

那就给这小子好好上一课吧，看来这小子还是太轻视村厨这一行业了。

沈九强想尝了鹅肉要好好把缺点都点出来，將沈国平递来的鹅肉放入口中。

那是一种他从未品尝过的咸鲜，由於沈国平用的是2年生的老鹅，沈九强此刻品尝的老鹅就连鹅皮都异常弹牙。

咸鲜的汁水都被锁在的鹅肉中，轻轻用力嗦吮鹅骨，藏在骨头缝中的汁水充斥口腔。

几经咀嚼，沈九强甚至都將骨头渣全部嚼烂，咽入肚中。

“这真是你从书上看来的扬州老鹅製作方法？”吃完那块脖颈子肉，沈九强有些不可置信的看著沈国平。

那块鹅肉彻底顛覆了他之前的认知。

“对啊，是一本书上看的，爸你知道的，以前我就爱去镇上二手书店看些奇奇怪怪的书，我对一些老菜谱上的东西还蛮感兴趣，有些就记住了，这扬州老鹅就是其中一道菜。”

沈国平想了想，完善了扬州老鹅配方的来歷，以后系统保不齐还会给一些其他菜谱，到时候全部归究於自己从老菜谱上看来的，也说得过去。

“怎么样，爸，你觉得这扬州老鹅代替滷牛肉，做冷盘，能成么？”沈国平问道。

沈九强擦了擦嘴角油渍，“我吃了味道是没问题，就是不知道我们当地人口味能不能接受扬州老鹅。”沈九强说出自己看法，隨即想是想到什么，“对了，滷牛肉换扬州老鹅，张支书他知道么，这事一定要人家同意才行。”

“放心吧爸，这事我在集市上就和海波叔说好了，他同意的，至於您说的当地人口味习不习惯，我觉得没问题，我们这边也是咸鲜口味为主，搞不好我这次做扬州老鹅以后还能成为十里八村村宴的一股潮流呢。”

这倒不是沈国平自夸，其实在村宴之间同样有属於自己的流行风潮。

有时候某位厨师在外面学了什么新菜，在村宴上出现过，只要反响不错，以后每逢村宴，这道菜必会出现。

不过『扬州老鹅』可不一样，这道滷菜有十分精確的配方和讲究，一般人可模仿不了，真要能成为风潮，那只有沈国平这里独一份。

“你小子可別得意，村宴的每一道菜都是经过精挑细选，哪有那么容易像你说的，说成为风潮就能成的。”沈九强时刻敲打自己儿子，他发现这两天自己儿子变化很大，做什么事都志得意满。

他不知道的是沈国平的灵魂来自几十年后，他现在的社会阅歷要比老爸不知高多少，做什么事也信心十足，这可能就是穿越者特有的自信吧。

...

第二天，沈国平一早来到村支书张海波家。

张海波几天前就在自家门口前划好了今天大摆宴席的场地，同样也给沈国平准备好了做饭的场地。

是一片露天空地，张海波还很贴心的提前准备好了自来水管，洗菜、洗锅碗都很方便。

沈国平停好翻斗车，立刻有张海波家的亲戚朋友左右邻居过来帮忙卸货。

主要都是些可摺叠的桌椅板凳之类。

这年头就是这样，只要谁家有点事，一声招呼，都愿意过来搭把手。

“哎，国平，你说今天替换滷牛肉的扬州老鹅做好了嘛，我怎么没看见。”人多力量大，不一会一车的桌椅板凳都清空，张海波拆分一包喜烟，给沈国平散烟，同时向沈国平打探滷鹅的情况。

上辈子沈国平就不抽菸，接过张海波递来的喜烟並未点上，而是夹在了耳朵上，自己不抽可以带回去给老爸抽。

“滷鹅做好了，在这呢。”说完，沈国平爬上翻斗车。

在翻斗车最里面拎下两桶白色塑料桶，这通被洗的乾乾净净，被沈国平用来装滷鹅。

打开塑料桶的盖子，老鹅昨晚被浸泡了一夜，色泽更显油亮金黄。

“我滴乖乖，这扬州老鹅这么香？”张海波凑近看，立刻被独特的香味吸引，忍不住开始惊嘆。